【摘要】综述了辛烯基琥珀酸淀粉钠(OSA淀粉)的表面和界面性质、流变特性和冻融稳定性,以及其在食品、化妆品和医药等领域中的应用。对不同植物来源OSA淀粉在水中的临界聚集浓度(CAC)进行对比分析,研究OSA淀粉与黄原胶、α-β-卵黄球蛋白等物质之间的相互作用对乳液氧化稳定性的影响;评估了OSA淀粉在材料科学领域的潜在应用,OSA淀粉中的辛烯基可以有效地相互作用,赋予薄膜良好的防水性能,同时OSA淀粉可作为相容剂改善复合材料的机械性能;运用峰值粘度(PV)、冷浆粘度(CPV)和热浆粘度(HPV)等实验参数和冻融循环实验研究了OSA淀粉的糊化特性和冻融稳定性,总结了各因素在OSA淀粉作为乳化剂和封装剂时所产生的影响。
【关键词】
《建筑知识》 2015-05-12
《中国医疗管理科学》 2015-05-12
《中国医疗管理科学》 2015-05-12
《中国医疗管理科学》 2015-05-12
《广州大学学报（社会科学版）》 2015-07-03
《重庆高教研究》 2015-06-26
《重庆高教研究》 2015-06-26
《铁道运营技术》 2015-06-25
010-56259535
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